Al optar per una dieta vegana i per lo tant apartar-se de la omnívora que es la que es coneix per cultura i per costum (encara que aquesta també es pot estar fent de manera inadequada i no causar en aquest cas tanta preocupació), sorgeix el problema de la falta d’informació sobre com fer-ho.
Lo mes lògic es buscar consell a la medicina tradicional, però moltes vegades és difícil trobar-hi suport. La desinformació sobre el tema i els prejudicis dels metges tradicionals fa que moltes vegades es consideri el veganisme com un caprici o raresa particular que cal redreçar. Frases com “al menys has de menjar peix i ous i beure llet”, “s’ha de menjar una mica de tot” o “tindràs mancances”, son quotidianes. En l’aparició d’aquest canvi de model alimentari es troba a faltar formació científica a la medicina (veure “Posicionament de la medicina sobre l’alimentació vegana” ).
Per assessorar-se adequadament generalment s’ha de recórrer a la medicina privada, a metges dietistes-nutricionistes especialitzats en el tema. Si no es te cap referencia es pot trobar una llista a la Unión Vegetariana Española: llistat de professionals per provincies.
Son associacions vegetarianes com aquesta i altres medis com llibres, revistes, medis de comunicació i internet on es pot trobar informació paral·lela. Sempre valorant que siguin publicacions amb base científica.
Com hem nombrat ja, un exemple es l’Unión Vegetariana Española (UVE).
L’UVE es una associació que es va crear al 2003 i que es membre de la Unión Vegetariana Europea i de la Unión Vegetariana Internacional.
La definició de la seva tasca: “Treballem en la promoció del vegetarianisme, per donar a conèixer els seus beneficis per a la salut, per als animals i per al planeta en el seu conjunt”.
Al seu web, la UVE ofereix una àmplia selecció de textos sobre nutrició classificada per temes. Tots ells de fonts científiques solvents. Si pot trobar un menú vegà setmanal i dades per portar una dieta equilibrada. El folletó “Nutrición basada en vegetales” traducció d’un original de la Vegan Society británica. Un servei gratuït de consultes de nutrició atès per nutricionistes-dietistes professionals. Un servei de consultes sobre cuina.
També si pot trobar un forum vegetarià, receptes de cuina amb un munt de publicacions que es poden descarregar. Una revista digital gratuita: VEGETUS
Com exemple d’altres recursos es poden trobar dietistes-nutricionistes divulgadors del tema. Per exemple la Dra. Lucía Martinez. En els seus treballs s’insisteix sobre tot en tenir cura del valor nutricional dels aliments que triem. Ha publicat dos llibres: “Vegetarianos con Ciencia” i “Vegetarianos concienciados”, es autora del bloc www.dimequecomes.com i participa a la revista digital CuerpoMente.
Aquí podem trobar dos conferencies d’aquesta Dra. sobre el tema:
En aquest altres 2 vídeos es poden escoltar dos conferencies sobre la dieta vegana del nutricionista (omnívor) Aitor Sánchez, que també fa de divulgador sobre alimentació i dieta en el bloc “Mi dieta cojea” :
