Les croquetes són sempre un recurs que ve de gust. A vegades semblen complicades de fer perquè no sabem com obtenir la consistència adequada que fa que no es desfasin. Normalment com aglutinant es fa servir la beixamel feta amb llet. També l’ou sembla l’element imprescindible per aconseguir un bon arrebossat. En la cuina vegana […]

Per cuinar x cuidar

Aquest foie gras vegà o “faux gras” (joc de paraules en francès on es juga amb la paraula “fals greix”) l’ha creat el xef francès Alexis Gauthier (1 estrella Michelin). Aquest cuiner vegà la va crear per substituir el paté original que s’extreu del fetge dels ànecs, i així lluitar contra aquesta practica horrible de […]

Per cuinar x cuidar

La salsa beixamel original és una salsa blanca feta amb llet o crema de llet de vaca, i farina. S’utilitza com a salsa bàsica i és una de les salses més conegudes de la cuina francesa. Per fer-la vegana només cal substituir la llet de vaca per una beguda vegetal (que no tingui sucres afegits […]

Per cuinar x cuidar

En medis d’informació nutricional la coliflor (com la resta d’hortalisses de la família de les crucíferes) es considera que té molts beneficis, entre els quals destaca una quantitat important de fibra, de vitamina C (bàsica per poder absorbir el ferro que ingerim d’altres aliments), i de minerals com el potassi i el fòsfor. Si no […]

Per cuinar x cuidar

Hamburguesa vegetal de llegums. Una manera diferent de menjar llegum. En aquest cas el fesol vermell, que li don un color mes enfosquit. Com aglutinant hi posem la civada amb qualitats nutritives més atractives que el pa rallat que s’acostuma a usar. La podem menjar acompanyant a una amanida o a verdures cuites, i també […]

Per cuinar x cuidar

Amanida per aprofitar dos productes de primavera, els espàrrecs i els pèsols, que junt a a la quinoa, la fruita seca i l’oli aporten la majoria dels grups d’aliments necessaris. Aquest plat es pot prendre fred o tebi (deixant una mica calents els espàrrecs i els pèsols). Per cuinar la quinoa s’aconsella rentar-la abans una […]

Per cuinar x cuidar

El seitan està fet a partir del gluten d’un cereal. És molt utilitzat a la cuina vegana com a substitut de la proteïna animal per la seva textura (que pot recordar a la carn), pel seu gust i per la seva adaptabilitat a diferents receptes i sabors. La recepta base per fer seitan es amb […]

Per cuinar x cuidar

La coca o les magdalenes fetes amb pastanaga entre els seus ingredients son una manera de fer endolcir-la sense la utilització de molt de sucre. Moltes vegades també si posa fruita seca o panses. La coca feta així te una consistència mes densa i les molles mes gruixudes. Aquesta versió vegana no porta ous.

Per Mercè

Aquesta pizza es un dels recursos que ensenyen en els seus tallers divulgadors l’organització Espigoladors (associació contra el malbaratament alimentari) i es molt pràctica per aprofitar totes aquelles verdures que ens han quedat a la nevera d’altres àpats. Les pizzes, les coques de recapte, les empanades, han sigut des de sempre una manera tradicional d’aprofitar […]

Per cuinar x cuidar

La primavera es temps de faves i pèsols i per lo tant els trobem frescos i tendres. Els llegums estan considerats com un aliment primordial per aconseguir la sostenibilitat de la nutrició humana mundial i la del planeta: Llegums: llavors nutritives per a un futur sostenible Com tots els llegums aquests dos son font de […]

Per cuinar x cuidar

Aquesta pasta untable vegetal es una bona manera de menjar verdures i proteïnes. Al escalivar els ingredients (també es podrien escalivar la ceba i el all) sumat al pebre vermell s’obté gust de fumat. El anomenat pimentó de la Vera que es el mes valorat dels pebres vermells, té un sabor i aroma fumats molt […]

Per cuinar x cuidar

La que podem trobar a les tendes son de les marques Nutella i Nocilla, i la fabriquen amb sucre (Nutella el 50%), oli vegetal, avellanes (Nocilla el 4% i Nutella el 13%), cacao desgrasat (Nocilla el 8,5% i Nutella el 7,4%), llet desnatada en pols i aditius. Aquesta crema comercialitzada és molt poc saludable ja […]

Per Susana

Una manera de menjar llegums i verdures en el mateix plat (i cereals si s’hi volen afegir) i amb un afegit de sabors, es fent un potatge o guisat caldós. A mes a mes per a tots aquells que no saben viure sense sopa, també es una manera mes atractiva de menjar-ho. Les bledes son […]

Per cuinar x cuidar

El bròquil es una verdura de la família de les cols, es molt rica en fibra, baixa en calories i amb una gran quantitat de vitamines, minerals i antioxidants. Està considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients. En aquesta recepte s’utilitza el bròquil molt poc cuit perquè mantingui el màxim d’aquests […]

Per cuinar x cuidar

La salsa pesto original (la genovesa) està feta amb alfàbrega, alls, pinyons, oli i formatge parmesà. En la versió vegana l’ingredient que s’ha de substituir es el formatge, i normalment es pot aconseguir utilitzant el llevat nutricional o llevat de cervesa que donen un gust que recorda el del formatge. En aquesta versió hem canviat […]

Per cuinar x cuidar