Les croquetes són sempre un recurs que ve de gust.
A vegades semblen complicades de fer perquè no sabem com obtenir la consistència adequada que fa que no es desfasin. Normalment com aglutinant es fa servir la beixamel feta amb llet. També l’ou sembla l’element imprescindible per aconseguir un bon arrebossat.
En la cuina vegana es pot aconseguir els mateixos bons resultats utilitzant begudes vegetals en comptes de llet i farina de cigró en comptes d’ou.
Perquè les croquetes tinguin menys calories, es poden coure al forn en comptes de fregir-les.
Si quan es fan croquetes se’n fan més quantitat de les que necessitem en l’àpat, les podem congelar abans de fregir-les i tindrem una solució atractiva i ràpida per a altres dies.
Aquí hem fet servir xampinyons i soja, però es poden fer amb altres verdures i ingredients com tofu o seitan, per exemple.
En aquesta recepta (depenent de la quantitat de massa amb la que es faci cada croqueta) han sortit unes 30 unitats.