Amb el fons de nevera ens referim a totes aquelles preparacions anticipades que es poden tenir fetes a la nevera per facilitar l’assemblatge final d’un plat.
Això ajudarà a que quan arribem justos i cansats a tenir que cuinar els àpats no acceptem menjar qualsevol cosa comprada al supermercat sense cap substancia nutritiva.
Per exemple podem tenir preparats l’enciam i altres components de les amanides (ruca, canonges, creixents, raves, remolatxa) net i tallat, l’arròs o altres cereals (quinoa, mill…) cuits i escorreguts, les verdures escaldades, els bolets saltejats, salses ja preparades, vinagretes…..
També podem tenir cuites per endavant i en mes quantitat (per estalviar la repetició de la seva producció) les bases de altres plats. Un exemple d’això es la ceba del sofregit que dona gust a tants d’altres plats. Es pot sofregir en quantitat mes gran del que es necessita per a una vegada (jo per exemple faig 2 kg) i a mes deixar-la durant una estona llarga al foc perquè sigui molt gustosa (unes dos hores). Després es guarda en un taper i pot servir durant tota la setmana per fer sofregits, salses, farcit de pizzes,..etc. Si de cas no s’arriba a fer servir del tot es pot congelar per la setmana següent.
També fer una quantitat gran de brou de verdures ajuda molt per utilitzar-lo en varis àpats, ja sigui per fer una sopa o per utilitzar-lo en estofats o guisats que quedaran molt mes gustosos.
Un altre producte que val la pena fer en grans quantitats son les llegums. A mes a mes d’estalviar la feina i el temps de les repeticions, si acostumem a coure les llegums a casa ens ha surt bastant mes barat que els pots de conserva: amb la olla a pressió i en poca estona, de 500 grs. de cigrons secs (2,05 €) se’n aconsegueixen quasi 1 quilo i mig de cuits. Si es calcula el que costa un pot en conserva (2,51€ 450 grs.) es veus que surt a compte. Posats en diferents pots es poden congelar per diferents àpats i dies.
