Les croquetes són sempre un recurs que ve de gust. A vegades semblen complicades de fer perquè no sabem com obtenir la consistència adequada que fa que no es desfasin. Normalment com aglutinant es fa servir la beixamel feta amb llet. També l’ou sembla l’element imprescindible per aconseguir un bon arrebossat. En la cuina vegana […]

Per cuinar x cuidar

Hamburguesa vegetal de llegums. Una manera diferent de menjar llegum. En aquest cas el fesol vermell, que li don un color mes enfosquit. Com aglutinant hi posem la civada amb qualitats nutritives més atractives que el pa rallat que s’acostuma a usar. La podem menjar acompanyant a una amanida o a verdures cuites, i també […]

Per cuinar x cuidar

El seitan està fet a partir del gluten d’un cereal. És molt utilitzat a la cuina vegana com a substitut de la proteïna animal per la seva textura (que pot recordar a la carn), pel seu gust i per la seva adaptabilitat a diferents receptes i sabors. La recepta base per fer seitan es amb […]

Per cuinar x cuidar

La primavera es temps de faves i pèsols i per lo tant els trobem frescos i tendres. Els llegums estan considerats com un aliment primordial per aconseguir la sostenibilitat de la nutrició humana mundial i la del planeta: Llegums: llavors nutritives per a un futur sostenible Com tots els llegums aquests dos son font de […]

Per cuinar x cuidar

Aquesta pasta untable vegetal es una bona manera de menjar verdures i proteïnes. Al escalivar els ingredients (també es podrien escalivar la ceba i el all) sumat al pebre vermell s’obté gust de fumat. El anomenat pimentó de la Vera que es el mes valorat dels pebres vermells, té un sabor i aroma fumats molt […]

Per cuinar x cuidar